からから

　やってきましたHeartnetとMarshmallowの食べ歩き密着取材！！（何今回２人が訪れたのは、札幌市中央区西11丁目に位置する、沖縄家庭料理「からから」さん。この店は、札幌市営地下鉄東西線の西11丁目駅３番出入り口の階段を少し下った飲食店の奥に位置する、いわば隠れた名店なのだが、一見さんには少しわかりにくいかもしれない。喫茶店や蕎麦屋に続く通路を突き進み、突き当たりの角を左に曲がれば、今までの殺風景な通路風景とは一転、華やかな南国のムードが貴方を包んでくれること間違いないであろう。この沖縄家庭料理「からから」さんは、店の前にメニューを出していないため、最初は不安に思うかもしれないが、一歩店内に踏み入れるとアットホームな雰囲気がお客さんをおもてなししてくれる。席は基本的に地下店舗ということからか割と少なめ。自由席となっており、好きな席に座る事が可能。利用人数は個人で最低１人～最高４人まで。団体では、１０名前後が良いだろう。天井も高く、全く息苦しさを感じさせない構造で、間接照明がよりこの店の雰囲気を良くさせていると思われる。席のタイプはカウンター席（４～５ブロック）とＢＯＸ席（２～３席）が用意されており、カウンター席にはこのお店自慢の沖縄限定の本場"泡盛"が数多く並べられている。そしてこの「からから」さんの店名の由来である "からから"という酒道具の紹介もしたいのだが、それについての詳細はHeartnetのレビューをご参照頂こう。カウンターでは札幌でも少ない『沖縄のイケメン(？)板前さん』や見るからに店長さんであろう、というオーラをまとったお姉さん(？)が接客してくれ、様々な話（北海道と沖縄の違い・沖縄小噺)をして楽しませてくれる。　そして今回、Marshmallowが悩みに悩んで注文したのが下記の２品目。 Ⅰ.らふてぃ～　Ⅱ.シークヮサードリンクである。「からから」さんは居酒屋ということで、出される料理は基本的に一品物ばかりなのだが、何点か定食も用意されているのでそちらも是非利用したいところ。北海道ではなかなか巡りあう事が出来ない、貴重な食材も。メニューはウチナーグチ(沖縄語)で表記されているので何かわからなかったら店員さんに聞くと教えてくれるので積極的に質問してみたりするのも、会話の種となったり勉強となったりで面白いかも。　そしてここからはレビューといこう。

　まず丁寧に煮込まれた豚肉にそっと箸を下ろすと… 　　ホロッ・・・。　･･･すっ･･･すげぇよ！！！　本来弾力があるはずの豚の肉が、　　　　　蒸かしたジャガイモの様に　　　　　　　　　　艶やかに崩れていくのです！！　そんな柔らかくなるまで煮込まれた　　　　　　宝石のような豚肉を大切に一口･･･。　　ハフハフ・・モフ・・。（･･･トロ～ンリィ) 旨い！！！　説明の仕様がありません。　　　　いや、説明する余裕が無いほど美味です！！　　　ホックリとした男爵いものような歯ざわりの赤身に　　　トロリとしたクリームシチューのような脂身… し・か・も！！　　全然脂っこくないんです！！　　　何度も煮こぼしてまさにゼラチン質だけを残した『芸術品級』　　な食感！！　　　さらに研究に研究を重ねたであろう　　　　　　　　　　　　　　　　　苦労が垣間見れる『秘伝の味付け』　　　が際立つしっかりとしたスープ！！　　　正直、感動しました。　　小さい具材に大きな夢が詰まってるというか、　　大きい夢が小さな具材に託されているというか…。　　まさに、絶品です。　　皆さんも是非、自らの足を運び、　　　　　　　　実際に食してみては如何でしょうか。　そしてそうそう、忘れる所でした、シークヮサードリンク(笑) 　この"シークヮサー"というのは沖縄等の南国で収穫される柑橘類の一種で、みかんとレモンを６：４でブレンドしたような風味が特徴です。標準語にすると "シー"は酸っぱい、そして"クヮサー"は食べさせるという意味になるそうです。そしてたまに四季柑(しきかん)というものも聞くかもしれませんが、これはシークヮサーよりも酸味が非常に強く、普通の人はそのままではとても飲めるものではありません。なので、一般的にドリンクとして飲用する場合は４～５倍に希釈してから賞味したり、または油物をちょっとさっぱりさせるために使用したりと、様々な工夫を施しているようです。で、元来柑橘類が大好きなMarshmallow は普段Lemonを蜜柑のように丸ごと食べたりしているわけですが、たまにこういった食事の場で柑橘系のドリンクをとって、口の中を爽やかにリフレッシュさせて"食"を楽しむのもまた良いものがあります。ちなみに味は『うまい！！』この一言に尽きます(笑) -補足- 　今回取材させていただいた「からから」さんは、同じ通りに面した大通公園(札幌市営地下鉄大通駅1番出口)に建つ、『昭和ビル』B1Fにもお店(西５丁目店)を構えていらっしゃるので、そちらにも是非お足をお運び下さい♪ -店員さんへ- 　ページ作成のお約束の時期が大変遅れてしまい、本当に申し訳御座いませんでした。つい最近まで私Marshmallowは就職活動、Heartnetはアルバイト等の都合が重なってしまいましてなかなか作業が出来ませんでした。ここに慎んでおわび申し上げます。

総合評価:★★★★★

　その日、またも私は専門学校の体験入学に行っていたわけだが、それまでにMarshmallowが色々と手を回してくれたおかげで様々な特別待遇を受けさせてもらえることとなり、お礼も兼ねてMarshmallowに何か御馳走しようと考えていた。しかし予算もそうあるわけではないので、せめて彼の好物である立食い蕎麦でもと思っていたのだが、目を付けていた店にいざ行ってみるとその日は休業日であった。他の店を探そうにも付近の店はほとんど行ったことがあり、せっかくなら取材をとも考えていたためにそれは難しい判断だった。と、近くに以前から行こうと決めていた沖縄料理居酒屋があることを思い出した。しかしその時点ではまだ 16時を少し回った程度の時間。居酒屋が開いている可能性は低かった。　神は我らに微笑んだ！！平日でも16時から、その日土曜日は15時から営業しているとのことで、意気揚々と店へ続く怪談を駆け下りる男二人。人気のない通路の果てに、「からから」は静かに、しかしすさまじい迫力をもって存在していた。亜熱帯植物に赤い掛け物、そして赤瓦。一目見て沖縄とわかる外観だ。　入店と同時に「めんそ～れぇ♪」と言われるのかなんてちょっと期待していたが流石にそこまで沖縄沖縄しているわけでもなく、落ち着いた内装に吸い込まれるように我々は奥のカウンター席へと向かった。カウンターにはいくつもの泡盛の甕が並び、見る者の食欲をそそる。ぱっと見で沖縄の人とわかる顔立ちをした店員さんが数人、中で忙しそうに動き回っていた。すみません、と若い男性店員に声をかけ、私はゴーヤーチャンプルーとオリオンビールを、Marshmallowはラフティーとシークヮーサージュースをそれぞれ注文。すぐに出てきたのはお通し。まあ居酒屋なのだから当たり前と言えば当たり前。が、さすがは沖縄居酒屋、お通しはなんとチラガーである。そういわれてもなかなかピンとくる人はいないと思うが、これは豚の顔の皮。面皮と書いてそう読むのだ。沖縄の市場では普通に売られているが、初めて見るときには少なからずショックを受けるものだが、沖縄では豚は「鳴き声以外全て食べる」と言われている。なるほどうまい表現だ。で、実際このお通しはどうだったのかと言うと、基本的にHeartnetは見た目にグロいものが苦手なので正直抵抗があった。だが、柔らかく煮込まれた食感と口中に広がる香りに瞬速K.Oされ、メニューに無いことが残念ですらあるほどだった。お通しはおそらく毎日変わるものであろう。であれば、これに巡り会えた日は幸運と言えよう。 ---レ・ビュー--- ゴーヤーチャンプルー　ごろん亭のとは違い、ちゃんと玉子が入った本格派。沖縄で食べてきた人にも文句を言わせない。豚肉ではなくあえてポークランチョンミートを使っているところもにくい。切り方・炒め方・具材全てが、食した者に沖縄の情景を浮かべさせる…かどうかはわからないが、とりあえず私はこれを食べて花笠食堂で食べた味を思い出し、北海道でこの味が楽しめるのかと驚かされた。本当に好きな人はぜひ一度食べて欲しい。私の駄文ではとても筆舌しがたい感情がこもった味だから。ラフティー　正直、私は未だに本物のラフティーがどんなものなのかよくわかっていない。というのも、行く店行く店で、独特の味を持っているからだ。先述のごろん亭でのラフティーはしっかりと煮込まれ、どうして四角いままでいられるのか不思議なくらいどろどろで箸を入れるのも躊躇われるほどだった。対してこれまた先述の花笠食堂とここ、からからのラフティーは鹿児島の角煮のように煮込みすぎず、鶏肉のような魚肉のような不思議な食感を豚肉に与えているのである。ごろん亭が北海道向けにアレンジされていることを考えるとこちらの方が原型なのだろうか。双方に良い点はあるが、そこは個人の好みの差となるのであえて発言は控えさせていただく。とりあえずMarshmallowの絶賛ぶりを見てもわかるように味には店員さん方のラフティーにかける情熱が十分に伝わっている。ビール　沖縄と言えばこれ、オリオンビール。沖縄が好きとかそうじゃないとかは抜きにして、これは本当にうまいビールだ。ただ、暑い地域で生まれたものだけにスッキリ感が強いため気温の低い北海道や東北ではあまり好まれないかも知れない。しかしここ数年、北海道の夏も暑くなってきているし、今後に期待したい。　ところでこの、「からから」という耳に面白い響きの店名の由来は泡盛を入れる、急須のような形をした容器の名前らしい。急須型の徳利と言えばわかりやすいだろうか。 ――――沖縄料理。やはり暑い地域で生まれたものは暑い時期に食べた方が何倍にもおいしく感じられるだろう。今回我々が行ったときは真冬だったが、次はぜひ真夏に訪れたい。 ※からからの従業員の方々にお願いし、店内の写真を　撮らせていただきました。　しかし、アップすると約束してから早三ヶ月。大幅に　更新が遅れてしまったことをここにお詫びします。総合評価:★★★★★